Få som är uppväxta i Sverige har väl undgått livsmedelsverkets rekommendationer om hur man skall äta som nyttigast? Det handlar om en triangel, en cirkel och så finns även en enkel metod som kallas för tallriksmodellen. Se här om du inte minns eller förträngt.
Även om man genuint är negativt inställd till myndigheter som försöker styra medborgarnas matvanor så ges inte rekommendationerna för att man skall vara elaka. Tvärtom faktiskt. Livsmedelsverket vill att svenskarna skall äta bra, nyttig mat så att vi inte alla dör i förtid. Mycket fibrer och antioxidanter med andra ord.
När vi kom till Japan tyckte jag det var mycket svårt att följa tallriksmodellen. Först för att man inte alltid äter på tallrikar. Sen för att ofta när man äter i Japan så har man ingen koll på hur mycket man äter (tex när man äter hemma hos folk så sätts massa mat fram på bordet men bara kaffekoppsfat så det är meningen man skall ta många gånger). Om man går på restaurang får man ibland ett set med mat som består av huvudrätt, soppa, lite sallad och kanske kaffe om man har tur. Där uppstår ändå problemet: japanerna har aldrig sett tallriksmodellen och bryr sig inte alls om att följa den.
Om man går på en normal restaurang består maten av 80% ris och 20% det andra (kött/fisk och rätt fet tillagad kanske). Grönsaksdelen är oftast mest till för dekoration. Speciellt restauranger med målgrupp bland yngre människor (tex pasta restauranger) vill bara ha lite mer coola sallader, dvs grönsallad, tomat, gurka och om man har tur lite majs. I stort sett inga eller få kostfibrer. Om man funderar på kostfiber innehåll när man äter på japanska restauranger så får man lätt panik. Bättre att inte göra det alltså.
Att cancer, och då speciellt magtarmcancer ligger högt på dödsorsakslistan i Japan kommer inte helt som en överraskning. Kass kost orsakar cancer både här och där.
Vad jag inte riktigt förstått var varför det är på det här viset. Rent generellt äter japanerna världens nyttigaste mat som gör att de lever längst i världen. Att livslängden är världens längsta beror på många faktorer men till stor del på fettfattig kost kanske. Och att andelen kött och fisk etc, dvs andelen med mycket högt energiinnehåll är mycket liten i den dagliga kosten. Man äter mest ris. Sedan ingår sojabönsprodukter i den dagliga dieten och en del äter säkerligen någon slags sojabönsprodukt till varje måltid. Ris däremot är ett livsmedel som man inte kan äta för lite av hur mycket man än försöker ^_^
Först nu i dagarna fick jag reda på japanernas tankar kring sina matvanor. Tydligen är det en grundregel att man måste äta minst 30 olika ingredienser per dag. Så ju mer små grejjer man lägger i sin misosoppa eller strör över sitt ris desto nyttigare tror man att det är. Detta förklarar också varför man ofta får massor av smårätter av mat när man äter japansk mat. Ju fler smårätter med olika ingredienser- desto större chans att få i sig 30 olika saker på en dag. Det säljs små burkar med grönsaksjuice där man kan få i sig hela dagsbehovet av 30 grönsaker. Jag tror inte de innehåller några kostfibrer de heller men en del vitaminer och mineraler. Och varför inte dricka dom? Att få i sig 30 grönsaker i en dl eller två är ju perfekta lösningen för någon som lever stressigt och inte har tid att äta grönsaker…kostfibrer kan man köpa som gele i en plasttub med en tratt på så man kan pressa in gelen i munnen och svälja direkt utan att tugga den ens. Det har tagit mig lång tid att inse hur man kan följa den svenska tallriksmodellen i Japan men nu vet jag. Det är 30sakers-grönsaksjuice och kostfibergeletub som gäller bredvid riset i fortsättningen!
(Eller så kan man laga mat själv i hemmets lugna vrå långt bort från hysteriska japanska matprodukter.)


